Comment choisir sa viande de bœuf en fonction de sa recette ?

18 / 11 / 19 Comment choisir sa viande de bœuf en fonction de sa recette ?

En fins gourmets que nous sommes, nous raffolons de la bonne chaire. On se régale autour d’une grillade ou d’un barbecue l’été, on partage de bons plats mijotés en famille, puis on salive devant un appétissant hamburger de charolais. Vous l’avez compris, la viande de bœuf est à l’honneur dans les cuisines. Avec des milliers de recettes à son actif, difficile de savoir quel morceau de bœuf choisir pour impressionner nos convives. Dans un premier temps, faites confiance aux signes officiels de qualité comme Label Rouge, ensuite… Suivez le guide !

Choisir la viande de bœuf en fonction de sa recette

Vous prévoyez un grand festin pour ce week-end, place à la cuisine, le nez dans vos livres de recettes ! Peut-être, souhaitez-vous un plat à mijoter pour une ambiance conviviale ? Le pot-au-feu, le bourguignon ou la carbonade nécessitent des morceaux de bœuf comme les gîtes, les palerons ou les colliers, capables de résister à une cuisson durant de longues heures. Si vous préférez des grillades en plein air, le boucher vous orientera vers une côte à l’os, une bonne entrecôte, du rumsteck ou des morceaux « à fondue » tels que la poire, le tende-de-tranche ou le merlan. Enfin, pour une viande bovine Label Rouge rôtie, préférez un morceau de faux-filet ou de rumsteck. Vous salivez d’avance ? Direction le boucher !

Sélectionner la viande bovine Label Rouge

Devant l’étal des viandes, vous remarquez la distinction Label Rouge. Gage de respect des animaux, de l’environnement et d’un mode de production éthique, ce signe se démarque par une qualité gustative incomparable. Chaque viande bovine Label Rouge respecte un cahier des charges bien précis et est sélectionnée selon :
l’état d’engraissement : on parle de rapport équilibré entre le gras et les muscles ;
le poids : l’animal ne doit être ni trop gras, ni trop maigre ;
la couleur : la viande doit être bien rouge ;
la conformation : une viande est considérée de qualité lorsque les muscles sont courts, épais et bien développés.
Charolaise, Salers, Aubrac, Limousine, … toutes les races à viande offrent une viande d’une saveur goûteuse, digne des cuisines gastronomiques !

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23 / 11 / 18 Les SCPI, ou l’investissement dans la pierre à la portée de tous

Les SCPI, acronyme de Société civile de placement immobilier, permettent d’investir dans la pierre avec une mise de départ limitée (quelques milliers d’euros) et sans devoir personnellement subir les tracas quotidiens de gestion. Il est même possible d’acheter des parts de scpi à crédit, ce qui peut s’avérer très intéressant.

Les différentes sortes de SCPI

Les SCPI de rendement sont des fonds d’investissement spécialisés dans la pierre : elles mutualisent les sommes versées par les souscripteurs pour acheter des biens et en encaisser les loyers. Elles peuvent être spécialisées dans un type de bien (fonds de commerce par exemple) ou être généralistes. Leur principal intérêt est de servir un rendement de l’ordre de 4 à 5 %, supérieur à l’inflation.

Les SCPI fiscales s’adressent quant à elles aux contribuables qui souhaitent bénéficier de défiscalisation. Une SCPI Pinel va par exemple investir dans des appartements loi Pinel – l’avantage pour l’investisseur est de pouvoir se contenter d’un investissement moindre, et de ne pas s’occuper de la recherche d’un locataire répondant aux critères de revenus mais néanmoins fiable.

 

 

Comment investir dans une SCPI ?

L’investissement minimal est généralement limité, typiquement quelques milliers d’euros (cela dépend du prix de la part de la SCPI). Il est possible d’acheter comptant, en réglant la somme due par virement ou chèque, si l’on dispose des liquidités nécessaires. Il est aussi possible d’acheter des scpi à crédit, d’autant plus que les taux d’emprunts actuels sont faibles… et souvent inférieurs au rendement des parts. Pour en savoir plus sur les SCPI et les procédures d’acquisition, les moyens de financement, consultez les sites de professionnels comme www.centraledesscpi.com/.

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